Mettere le canocchie in una placca da forno forata e posizionarle con la corazza verso l’alto.

Infornare a funzione vapore per circa 10/15 minuti . A cottura terminata lasciarle raffreddare.
Pulite le canocchie privandole delle zampe piccole sul capo e sul ventre e tagliando con una forbice robusta tutto il contorno affilato della corazza e della coda

Privarle della corazza e della pelle del  ventre, adagiatele su un piatto di portata , condirle con sale
pepe e un filo  olio di oliva e qualche goccia di limone a piacere.